MALZEMELER;

1. 1 kg kuzu incik
2. 5 çorba kaşığı tereyağ
3. yarım kg arpa şehriye
4. 2 domates (veya 1 çorba kaşığı salça)
5. 2 baş soğan tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:

Tereyağından iki kaşık alıp kızdırın ve etleri katıp karıştırmaya başlayın.İncikler iyice pembeleşsin, sularını salıp çeksinler. Bir başka kapta, yine margarinden bir kaşık alıp eritin.İnce doğranmış soğanları tahta kaşıkla karıştırın. Renkleri değişmeye başlayınca, kabuklan alınmış küçük parça domatesi (veya salçayı) katın, kavrulsunlar.Üzerlerine et suyundan biraz gezdirin , pişip bulamaç olsunlar.Kalan iki kaşık yağı eritip, bu kez de arpa şehriyeyi 5dk kadar kavurun. Hazırladığınız salçayı şehriyelere katın. İyice pişen inciklerin suyundan gezdirin. Şehriyeler suyunu çekip şişsinler. Üzerlerine incikleri dizin. Et suyundan bir parça gezdirin ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Lapalaştırmadan, ezmeden, diri bırakmadan sofranıza getirin.